癥狀表現(xiàn)：大白菜凍害主要表現(xiàn)在植株從外葉開始，輕的葉片變白呈薄紙狀，重的似水燙過，葉片平攤地面。隨著溫度的持續(xù)降低和時間的延長，逐步擴展到球葉，嚴重時直至菜心。由于寒風可以加速蒸發(fā)，并帶走大量的熱量，使凍害加重，且難以恢復(fù)，嚴重時死棵，帶來巨大的經(jīng)濟損失。

發(fā)生原因：青菜等普通白菜苗期遇零下3-5℃，葉片即發(fā)生凍害，蕾期抗寒力弱，零度以下，極易受害。大白菜抗寒力較強。氣溫短時間降至-5℃以下開始受凍，持續(xù)時間較短，受害較輕，不至于構(gòu)成明顯凍害；但持續(xù)2天以上，日均溫也降至零度以下，就會構(gòu)成嚴重凍害。

解決方案：一是合理施肥，控氮增磷鉀，促進根系發(fā)育，增加抗寒力。
二是稅蓋保護。冬季用作物秸稈等鋪在青菜行間，或者用4厘米左右的土把心葉蓋往，春季再去掉。
三是冬前重施有機肥，施于青菜行間既可提高地溫，又可冬施春用。
四是早春及時中耕培土，疏松土壤，提高土溫。
五是熏煙，在霜凍夜進行熏煙，可有效減輕或避免霜凍災(zāi)害。
六是大白菜凍害的預(yù)防，主要是根據(jù)氣候的變化，做好凍害預(yù)測，適時收獲。