病癥表現(xiàn)：蘿卜在生長(zhǎng)過程中，天氣炎熱干早或施用氮肥過多而磷鉀肥不足時(shí)，肉質(zhì)根易產(chǎn)生一種含氮的堿性化合物——苦瓜素，使蘿卜出現(xiàn)苦味。而蘿卜的辣味來源于蘿卜中的辣芥油，其含量適中時(shí)蘿卜辣味適中、口感佳，含量過多時(shí)則辣味重、口感差，甚至不能食用。

發(fā)生原因：1.辣味：蘿卜肉質(zhì)根中，含有揮發(fā)性的辣芥油，因此有辣味。辣芥油的含量決定肉質(zhì)根的辣味大小。如氣候干旱、炎熱、肥水不足、病蟲危害、肉質(zhì)根未能充分膨大等，都可使蘿卜中辣芥油含量增加，造成辣味加重。辣味也與品種有一定的關(guān)系，白蘿卜比紅蘿卜辣味小。2.苦味：肉質(zhì)根中含有苦瓜素，是一種含氮的生物堿，能使蘿卜產(chǎn)生苦味。氣溫高、干早或氮肥過量而磷鉀肥不足時(shí)，肉質(zhì)根中苦瓜素含量增加，從而出現(xiàn)苦味。

解決方案：1.科學(xué)施肥。按照蘿卜生長(zhǎng)的需肥特點(diǎn)，增施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥及生物有機(jī)肥，減少氮肥用量，同時(shí)增施磷、鉀肥，做到科學(xué)、合理、平衡施肥。2.防暑降溫。高溫季節(jié)栽培蘿卜時(shí)，要注意加蓋遮陽網(wǎng)，避免強(qiáng)光的直射以降低地表溫度。3.做好水分管理。適時(shí)澆水，在蘿卜不同生育時(shí)期，特別是在蘿卜破肚以后至肉質(zhì)根膨大期，要保證肥水的均衡供應(yīng)。4.及時(shí)防治病蟲。加強(qiáng)對(duì)病蟲害的綜合治理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)防治，以創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)條件，提高蘿卜產(chǎn)量的同時(shí)改善蘿卜品質(zhì)。

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