病癥表現(xiàn)：大白菜在冬季貯藏期間，脫幫很常見，主要癥狀是葉球會從外到內逐漸變黃而脫落，重者腐爛，使大白菜貯藏損耗量可達30%~40%，重的達50%~60%，嚴重時在入窖后20~30天就脫幫成了白菜頭。是儲藏大白菜保產、增值的“大殺手”。
發(fā)生原因：一是有些白菜品種耐貯性較差，造成貯藏期大量脫幫。
二是人窖時一些帶有腐爛病、黑腐病的大白菜混入容內。
三是大白菜生長期間干心，貯藏時引起爛心而腐爛。
四是入窖前未經晾曬，植株體內水分偏高，入窖后白菜自身呼吸發(fā)熱引起爛容。
五是入窖后沒有及時倒翻白菜，窖溫過高，或入窖前白菜受凍，氣溫回升后白萊因脫水而引起腐爛。
六是儲截庫（窖）內乙烯含量超過23毫克/升，大白菜組織會加速衰老，促使脫幫和腐爛產生。
七是采收的大白菜受冰凍或機械損傷，亦會引起儲藏中脫幫。
2、施用有機肥的大白菜比偏施或只施速效化肥的耐儲藏和抗脫幫。重視磷、鉀肥的施用，也有利提高大白菜的耐儲性。種植大白菜時，應在翻耕整地時撒施腐豬牛糞。
3、大白菜應在霜凍前、葉球8~9成心時收獲，過早過晚都會影響儲藏性。大白萊采收時要輕采、輕放、輕裝、輕運、輕卸，盡力避免產生機械損傷。采收后的大白菜應盡快摘除葉球外面的病蟲葉、黃葉和爛葉，然后曬2~3天。大白菜收獲前的12~15天不可澆（灌）水，否則會影響耐儲性。
4、大白萊采收前5~10天，于晴天全株噴灑防落素，可有效控制儲藏中的大白菜脫幫。
5、氣溫降至1~2℃時大白菜適合入儲。低溫庫和地窖最適合儲藏大白菜，溝藏等儲藏效果稍差。大白菜適宜的儲藏溫度是1~2℃，空氣相對濕度為90%~95%。容藏的大白菜，每隔4~6天要倒菜1次，倒菜連續(xù)3~4次后，可適當延長倒菜的間隔天數。倒菜時應及時清除黃化脫幫和染病、腐爛的外葉等。
6、室外溝儲的大白菜，要在凍前砸蓋秸稈并砸土防凍。
