病癥表現(xiàn)：大白菜在冬季貯藏期間，脫幫很常見(jiàn)，主要癥狀是葉球會(huì)從外到內(nèi)逐漸變黃而脫落，重者腐爛，使大白菜貯藏?fù)p耗量可達(dá)30%~40%，重的達(dá)50%~60%，嚴(yán)重時(shí)在入窖后20~30天就脫幫成了白菜頭。是儲(chǔ)藏大白菜保產(chǎn)、增值的“大殺手”。
發(fā)生原因：一是有些白菜品種耐貯性較差，造成貯藏期大量脫幫。
二是人窖時(shí)一些帶有腐爛病、黑腐病的大白菜混入容內(nèi)。
三是大白菜生長(zhǎng)期間干心，貯藏時(shí)引起爛心而腐爛。
四是入窖前未經(jīng)晾曬，植株體內(nèi)水分偏高，入窖后白菜自身呼吸發(fā)熱引起爛容。
五是入窖后沒(méi)有及時(shí)倒翻白菜，窖溫過(guò)高，或入窖前白菜受凍，氣溫回升后白萊因脫水而引起腐爛。
六是儲(chǔ)截庫(kù)（窖）內(nèi)乙烯含量超過(guò)23毫克/升，大白菜組織會(huì)加速衰老，促使脫幫和腐爛產(chǎn)生。
七是采收的大白菜受冰凍或機(jī)械損傷，亦會(huì)引起儲(chǔ)藏中脫幫。
2、施用有機(jī)肥的大白菜比偏施或只施速效化肥的耐儲(chǔ)藏和抗脫幫。重視磷、鉀肥的施用，也有利提高大白菜的耐儲(chǔ)性。種植大白菜時(shí)，應(yīng)在翻耕整地時(shí)撒施腐豬牛糞。
3、大白菜應(yīng)在霜凍前、葉球8~9成心時(shí)收獲，過(guò)早過(guò)晚都會(huì)影響儲(chǔ)藏性。大白萊采收時(shí)要輕采、輕放、輕裝、輕運(yùn)、輕卸，盡力避免產(chǎn)生機(jī)械損傷。采收后的大白菜應(yīng)盡快摘除葉球外面的病蟲(chóng)葉、黃葉和爛葉，然后曬2~3天。大白菜收獲前的12~15天不可澆（灌）水，否則會(huì)影響耐儲(chǔ)性。
4、大白萊采收前5~10天，于晴天全株噴灑防落素，可有效控制儲(chǔ)藏中的大白菜脫幫。
5、氣溫降至1~2℃時(shí)大白菜適合入儲(chǔ)。低溫庫(kù)和地窖最適合儲(chǔ)藏大白菜，溝藏等儲(chǔ)藏效果稍差。大白菜適宜的儲(chǔ)藏溫度是1~2℃，空氣相對(duì)濕度為90%~95%。容藏的大白菜，每隔4~6天要倒菜1次，倒菜連續(xù)3~4次后，可適當(dāng)延長(zhǎng)倒菜的間隔天數(shù)。倒菜時(shí)應(yīng)及時(shí)清除黃化脫幫和染病、腐爛的外葉等。
6、室外溝儲(chǔ)的大白菜，要在凍前砸蓋秸稈并砸土防凍。
