癥狀：黃瓜苦味后是由黃瓜中含有的一種苦味物質(zhì)-葫蘆堿引起的。黃瓜植株體內(nèi)，包括瓜內(nèi)都有苦味，絕對沒有苦味的品種目前還沒有，但苦味明顯時(shí)，就會影響品質(zhì)。近幾年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出了黃瓜苦產(chǎn)生的原因及解決措施。
發(fā)病規(guī)律：黃瓜發(fā)生苦味。首先與品種有一定關(guān)系，一般葉色深綠的品種較葉色淺的品種更易發(fā)生苦味瓜，如栽培措施不當(dāng)則會加重苦味瓜的出現(xiàn)。
（1）氮肥施用過多：因氮肥過量造成植株徒長，坐瓜不整齊時(shí)，在側(cè)枝、弱枝上結(jié)出的瓜易出現(xiàn)苦味。
（2）瓜條生長緩慢：低溫寡照，特別是連續(xù)陰天，黃瓜的根系或活動受到損傷和障礙時(shí)，吸收的水分和養(yǎng)分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中會積累更多的苦味素。
（3）高溫引起的苦味瓜：冬春茬栽培的黃瓜，進(jìn)入春末高溫期，或由于植株根系的衰老，或由于土壤濕度過大，根系吸收能力減弱，同化力弱，而夜間濕度又過高，瓜條生長慢，在瓜條里積累了較多的苦味素，從而形成了苦味瓜。
（1）做好溫、濕度光照及水分管理。
（2）采用配方施肥技術(shù)，氮磷鉀按5：2：6比例施用或噴灑1%-2%磷酸二氫鉀或噴施寶每毫升加水11-12L。
（3）注意溫度管理，避免溫度低于13°C，或長期高于30°C，濕度盡量穩(wěn)定，避免生理干旱現(xiàn)象發(fā)生。
（4）黃瓜韌花期噴灑0.04%蕓薹素內(nèi)酯水劑4000倍液，10天后再噴一次，可增產(chǎn)10%-30%。
（5）要在植株進(jìn)入衰老時(shí)，通過降溫、控水和灌用促進(jìn)根系發(fā)生的激素，及早進(jìn)行復(fù)壯：進(jìn)入高溫期，管理濕度不宜高，特別要防止夜間溫度過高，同時(shí)澆水不宜過大。發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)苦味瓜，將黃瓜摘下后放入清水中浸泡一夜，也可降低瓜的苦味。
