分級(jí)指標(biāo)：一級(jí)：外葉淡綠幫白，葉新鮮光澤，株高30cm左右，包心堅(jiān)實(shí)緊密，外葉去除。二級(jí)：外葉淡綠幫白，葉新鮮光澤，株高30cm左右，包心堅(jiān)實(shí)緊密。

生物特性：大白菜是十字科蕓薹屬，為能形成葉球的草本植物。白菜為圓錐形根系，主側(cè)根均較發(fā)達(dá)在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，莖為變態(tài)短縮莖，呈球形或短園錐形。進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期，自短縮莖頂端抽生花莖，花枝有1-3次分枝，節(jié)和節(jié)間明顯，著生莖生葉。

生長(zhǎng)習(xí)性：一、夏大白菜也稱作早熟大白菜，耐熱性強(qiáng)，生育期短，從播種到包心收割僅需55~60天左右。在7月中下旬到8月份播種，可在9月上旬到10月中句收割上市。二、由于夏大白菜生育期正值炎熱干早季節(jié)，所以要多澆水，要防治各種病蟲(chóng)害危害。蟲(chóng)害以蚜蟲(chóng)、跳岬、萊蛾、萊青蟲(chóng)等危害較為嚴(yán)重。病害以軟腐病危害最重，如不及時(shí)采收，采收前5~7天停止?jié)菜?，包心八、九成即可采收上市，否則會(huì)加重軟腐病的危害。

需肥特點(diǎn)：一、大白菜生育期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，養(yǎng)分需求量極大，對(duì)鉀的吸收量最多，其次是氮、鈣，磷、鎂。每1000kg大白菜約需要吸收氮（N）2.2kg、磷（P205）0.94kg、鉀（K20）2.5kg。由于大白菜不同生育時(shí)期的生長(zhǎng)量和生長(zhǎng)速度不同，對(duì)營(yíng)養(yǎng)條件的需求也不相同。二、苗期吸收養(yǎng)分較少，氮、磷、鉀的吸收量不足總吸收量的1%；蓮座期明顯增多，約占總量的30%左右；包心期吸收養(yǎng)分最多，約占總量的70%右。三、各個(gè)時(shí)期吸收三要素的比例也不相同，發(fā)芽期至蓮座期吸收的氮最多，鉀次之，磷最少，結(jié)球期吸收鉀最多，氮次之，磷最少，因?yàn)榻Y(jié)球期需要較多的鉀促進(jìn)外葉中光合產(chǎn)物的制造，同時(shí)還需要大量的鉀促進(jìn)光合產(chǎn)物由外葉向葉球運(yùn)輸并貯藏。

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