病癥表現(xiàn)：面包蒜為大蒜異常生理現(xiàn)象，面包蒜植株在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，其外觀與普通植株無(wú)異，蒜頭體積與普通蒜頭相近，部分面包蒜比普通蒜頭體積大，面包蒜的植株特性可分3種類(lèi)型：一是整個(gè)蒜頭無(wú)蒜瓣，所有鱗芽未發(fā)育。收獲曬干后，鱗片脫水成為膜狀，無(wú)一粒蒜瓣，整個(gè)蒜頭用手捏像捏面包，無(wú)食用價(jià)值。二是部分鱗芽發(fā)育不完善鱗芽分化完善，部分鱗芽發(fā)育較好，另一部分鱗芽外層鱗片中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向內(nèi)層鱗片轉(zhuǎn)移較少，因此，內(nèi)層鱗片發(fā)育較小，晾曬后形成一個(gè)由數(shù)層蒜皮包裹著的小鱗芽。三是部分鱗芽未發(fā)育。部分鱗芽發(fā)育較好，與普通鱗芽相同，發(fā)育成正常蒜瓣；部分鱗芽未發(fā)育，被肥厚的數(shù)層鱗片包裹著。

發(fā)生原因：1、春季追肥隨著追氮肥量的增加，時(shí)間的提前面包蒜發(fā)生率隨之提高早春一次性追施氮肥，偏施氮肥，比追施復(fù)合肥料！分期延遲追施氮肥，面包蒜發(fā)生量均高。
2、在大蒜主產(chǎn)區(qū)，由于人力物力的制約，蒜農(nóng)往往施用未腐熟的有機(jī)肥，易導(dǎo)致地姐的發(fā)生，增加生產(chǎn)成本，致使許多蒜農(nóng)少施或不施有機(jī)肥，這是面包蒜產(chǎn)生的重要因素。
3、底肥中氮鱗鉀配比不合理，氮肥含量較高，或重施偏施氮肥，磷鉀肥相對(duì)缺乏，施肥比例失調(diào)是導(dǎo)致面包蒜發(fā)生的主要原因之一。
4、大蒜的適應(yīng)性較強(qiáng)，但在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境條件、水分都十分敏感，管理過(guò)程中的大肥大水，土壤含水量過(guò)大，都會(huì)造成面包蒜的產(chǎn)生。
5、氣候因素與面包蒜的形成有密切關(guān)系。春季有倒春寒或暖冬氣候都可能使面包蒜的形成數(shù)量增多。特殊的氣候現(xiàn)象影響大蒜的生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)暖冬與倒春寒等氣候現(xiàn)象可使大蒜正常春化受破壞，分化發(fā)育受影響，導(dǎo)致面包蒜的嚴(yán)重發(fā)生。
6、大蒜播種過(guò)早或過(guò)晚，均會(huì)誘發(fā)異常生長(zhǎng)現(xiàn)象。大蒜播種過(guò)早，由于溫度高，蒜瓣發(fā)芽慢，出苗期長(zhǎng)，出苗率低，幼苗在冬前生長(zhǎng)過(guò)旺，發(fā)育進(jìn)程加快，抗寒力下降，植株早衰，減弱了蒜鱗莖肥大期的光合作用和養(yǎng)分的積累，不能正常接受低溫長(zhǎng)日照的春化。
7、蒜種不適宜?？赡苊つ恳N了外地生長(zhǎng)表現(xiàn)良好的品種，選用的品種卻不適宜當(dāng)?shù)胤N植，易產(chǎn)生異常生長(zhǎng)現(xiàn)象。
8、蒜種儲(chǔ)藏的條件不當(dāng)，低溫加上高濕將會(huì)使面包蒜產(chǎn)生株率提高。