二級：表面少有瑕疵、無病害。

生物特性：一、紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，搗爛成泥放不變味而頗負(fù)盛名.淡紫色于膜質(zhì)鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀?；ㄇo直立，高約60厘米。二、葉鞘管狀，葉生未展出前呈折疊狀，展出后扁平而狹長，為平行葉脈。葉互生，為1/2葉序，排列對稱。葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營養(yǎng)運輸?shù)墓δ堋?/span>

生長習(xí)性：喜冷涼，喜濕怕旱，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強(qiáng)，時最適宜的越冬苗嶺。完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長。對土壤要求不嚴(yán)，但富含有機(jī)質(zhì)、疏松透氣、保水排水性能強(qiáng)的肥沃壤土較適宜。

需肥特點：一、大蒜對各種營養(yǎng)元素的吸收量以氮最多，鉀、鈣、磷、鎂次之。把氮的吸收量作為1時，則各種元素的吸收比例為氮；磷：鉀：鈣：鎂=1：0.25~0.35：0.85~0.95：0.5~0.75：0.060每生產(chǎn)1600千克大蒜需吸收氮13.4-16.3千克，磷1.9-2.4千克，鉀7.1~8.5千克，鈣1.1~2.1千克。二、大蒜在鱗芽和花芽分化后是大蒜一生中三要素吸收量的高峰期；抽蒙前是微量元素鐵、錳、鎂的吸收高峰期；采蒸后三要素及硼的吸收再次達(dá)到小高峰，鋅的吸收達(dá)到高蜂。在三要素肥料中，缺氮對產(chǎn)量的影響最大，缺磷次之，缺鉀影響最小，三要素同時缺乏時，對大蒜產(chǎn)量的影響則更大。

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